Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - 2019

Le Château Maucaillou 2019 incarne tout le raffinement du Moulis-en-Médoc, appellation réputée du Médoc bordelais. Ce vin rouge, grand vin de Bordeaux-Médoc, est issu d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité du fruit grâce à un été chaud et ensoleillé, propice à l’expression optimale des cépages. Le terroir de Maucaillou se distingue par ses graves garonnaises bien drainées, qui confèrent aux vins structure et fraicheur, ainsi qu’une grande capacité de garde. La vinification, alliant tradition et innovation, met en avant une extraction douce et un élevage en barriques de chêne apportant complexité aromatique et élégance.

La région du Médoc, et plus précisément Moulis, possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’empreinte du fleuve Gironde qui tempère le climat océanique. Le sol, composé de graves profondes et d’argiles, favorise une maturation lente et régulière des raisins, accentuant la finesse des tanins et la richesse aromatique. Cette singularité fait des vins de Moulis des références prisées pour leur équilibre entre puissance et délicatesse, ainsi qu’une aptitude optimale au vieillissement.

Pour révéler toute la palette du Château Maucaillou 2019, privilégiez des accords avec une belle viande rouge rôtie ou grillée, comme un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes. Les volailles de caractère, telles que le canard aux pruneaux ou le pigeon rôti, s’accordent harmonieusement avec sa structure tannique. Les fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, mettront également en valeur sa finale persistante et élégante.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de notes boisées de se déployer avec amplitude et raffinement.