Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2015

Le Château Chasse-Spleen 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois exceptionnel, reconnu pour son élégance, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc : le Cabernet Sauvignon, dominant, accompagné de Merlot et d’une touche de Petit Verdot, parfois complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo très favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. La vinification, menée avec soin, respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne durant 12 à 18 mois, dont une part importante de bois neuf, afin d’affiner la structure et d’apporter des notes boisées raffinées.

Le Moulis-en-Médoc, petit joyau au cœur du Médoc, profite d’un terroir varié mêlant graves, argiles et calcaires. Ce sol, couplé à l’influence océanique, confère aux vins de la région une fraîcheur, une droiture et une capacité de garde remarquable. Historiquement, l’appellation a toujours su cultiver une élégance particulière, produisant des vins au style moins opulent que ceux de Margaux mais plus subtils que ceux du Haut-Médoc, avec une personnalité propre. Chasse-Spleen en est un ambassadeur reconnu depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer la complexité de ce Château Chasse-Spleen 2015, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde également parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard accompagné de cèpes ou encore un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront également ses nuances.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour exprimer toute sa complexité aromatique. Dégustez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en mettant en avant la richesse de ses tanins ronds et sa finale persistante.