Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2001

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2001, Cru Bourgeois Exceptionnel de l’appellation Moulis-en-Médoc, incarne parfaitement l’élégance du Médoc bordelais. Ce vin rouge, issu principalement d’assemblages classiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, offre un profil aromatique raffiné. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une belle maturité des raisins et un équilibre optimal entre fraîcheur et finesse. La vinification au Château Chasse-Spleen s’appuie sur un savoir-faire éprouvé, mêlant tradition et précision, avec des élevages en barriques de chêne apportant complexité et structure au vin. En bouteille après plus de deux décennies, ce vin révèle aujourd’hui une robe grenat profonde, un bouquet aux notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond, de sous-bois, et une bouche soyeuse aux tanins fondus, soutenue par une trame minérale et une finale persistante.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés modérés et des automnes longs, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux du Moulis-en-Médoc, bien drainés et chauds, favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression fine du terroir. L’histoire viticole du Médoc, jalonnée par le classement de 1855 et la reconnaissance des Crus Bourgeois, atteste du prestige et de l’exigence de ses producteurs. Moulis, plus confidentiel que les communes voisines, offre souvent des vins d’une rare élégance et d’un excellent potentiel de garde.

Ce Chasse-Spleen 2001 accompagnera magnifiquement des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un entrecôte à la bordelaise. Pour rester local, pensez à l’associer à des cèpes de Bordeaux sautés ou à une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés tels qu’un Cantal ou un Ossau-Iraty compléteront également parfaitement ses arômes développés.

Pour apprécier toute la complexité offerte par ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, car il révélera alors au mieux la finesse de ses arômes tertiaires. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra d’ouvrir le bouquet.