Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2011

Le Château Chasse-Spleen 2011 est une cuvée emblématique du Médoc, plus particulièrement de l’appellation Moulis-en-Médoc. Ce Cru Bourgeois Exceptionnel se distingue par un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011 a bénéficié d’une vinification classique avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques, dont une proportion importante en fûts de chêne neufs, apportant structure et complexité aromatique. À la dégustation, le vin se révèle par une robe rubis profonde, et un nez expressif mêlant cassis, mûre, poivre noir et nuances de cèdre. La bouche, sur la finesse, offre des tanins déjà bien fondus et une finale élégante, où persistent des notes de fruits noirs et de tabac blond.

La région de Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et par la forêt landaise qui protège les vignes des vents océaniques. Les sols sont constitués de belles croupes de graves günziennes mêlées à des argilo-calcaires, favorisant le drainage et l’expression minérale des vins. Le Médoc, longtemps marécageux jusqu’aux grands travaux d’assainissement du XVIIe siècle, s’est imposé dans l’élite des vignobles mondiaux grâce à la qualité de ses châteaux et au prestige de ses crus classés.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti aux cerises, un pavé de bœuf grillé ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, s’accorderont également parfaitement avec le Chasse-Spleen 2011.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la profondeur de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dès à présent ou à le conserver encore quelques années pour apprécier pleinement son évolution.