Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2002

Le Château Chasse-Spleen 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le prestigieux Médoc. Ce vin, classé Cru Bourgeois Exceptionnel, est généralement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, caractéristiques des assemblages du Médoc. Le millésime 2002 fut marqué par un climat contrasté, avec un été frais suivi de quelques belles journées en septembre, ce qui a permis aux raisins de mûrir lentement et d’acquérir une belle complexité aromatique. La vinification, traditionnelle en cuves inox puis un élevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne, confère au vin une structure solide et un potentiel de garde élevé. Dans le verre, on retrouve un vin élégant, avec des notes de cassis, de prune, un soupçon de graphite et une belle fraîcheur mentholée, soutenus par des tanins fondus typiques de son évolution après plus de vingt ans.

La région du Médoc, et plus précisément l’AOC Moulis-en-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des cépages rouges. Les sols de graves profondes, mêlées à des argiles et à des calcaires, offrent un drainage optimal tout en restituant la chaleur au vignoble, ce qui est crucial pour la maturité phénolique des cabernets. L’histoire du Château Chasse-Spleen, depuis le XIXe siècle, incarne le dynamisme du renouveau médocain, et son nom évoque la promesse d’un vin destiné à « chasser la mélancolie ».

Pour accompagner ce Moulis-en-Médoc 2002, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte bordelaise, dont la richesse aromatique répond à la structure du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux seront également des partenaires idéaux. Pour explorer l’accord régional, n’hésitez pas à associer ce vin à un magret de canard aux cèpes ou à des ris de veau sauce périgueux.

Ce vin doit être dégusté autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de pleinement révéler ses arômes tertiaires et d’adoucir sa structure. Servez-le dans de grands verres pour favoriser l’aération et laissez-vous séduire par l’harmonie, la finesse et la persistance d’un grand cru du Médoc à parfaite maturité.