Vins Moulis-en-Médoc Château Anthonic - 2021

Le Château Anthonic 2021 est un vin rouge sec d’AOC Moulis-en-Médoc, une appellation reconnue sur la rive gauche de Bordeaux, réputée pour ses vins élégants et structurés. Issu d’un assemblage classique bordelais dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois une touche de petit verdot ou cabernet franc, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, la finesse de son fruit et de beaux tanins souples. L’année 2021 à Bordeaux a été marquée par une météo contrastée, avec un printemps humide et un été relativement frais, conférant aux vins une belle tension, des notes de fruits rouges acidulés, de violette, de cèdre et une trame délicatement boisée due à un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français.

Le Moulis-en-Médoc est la plus petite appellation du Médoc, mais elle tient une place de choix grâce à ses sols variés mêlant graves garonnaises, argiles et calcaires. Ce terroir confère aux vins de la rondeur, une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. La proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les extrêmes climatiques et favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole du Moulis remonte au Moyen Âge et le Château Anthonic y perpétue l’art de l’assemblage bordelais avec exigence.

Pour sublimer ce vin, je vous suggère de l’accorder avec des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la finesse du millésime. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, voire une côte de veau sauce forestière se marient très bien avec sa matière élégante. Parmi les spécialités régionales, tentez un canard aux cèpes du Sud-Ouest ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux seront aussi de belles compagnies.

Servez ce Château Anthonic 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique et assouplir sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années, gagnant alors en complexité et en fondu.