Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - 2017

Avis Viniou

Le Château Réaut 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans cet appel à Bordeaux une dominance de merlot, associée à du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc. Le millésime 2017, éprouvé par quelques gelées printanières, propose néanmoins une très belle expression des terroirs bordelais, avec des volumes maîtrisés produisant des vins au fruit précis, à la texture souple et élégante. Les sols argilo-calcaires de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux apportent à ce vin structure et fraîcheur, tandis que la vinification soignée au Château Réaut, respectueuse du fruit, met en valeur la palette aromatique typique des vins rouges de cette partie de Bordeaux.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et une belle répartition des précipitations. Entre les fleuves Dordogne et Garonne, l’Entre-deux-Mers est historiquement connue pour ses vins blancs, mais ses coteaux produisent également des rouges équilibrés, charnus et accessibles dès leur jeunesse, tout en étant aptes à quelques belles années de garde. Les vignerons comme ceux du Château Réaut perpétuent l’héritage local grâce à un savoir-faire qui conjugue tradition et modernité.

Pour mettre en valeur ce vin, orientez-vous vers une cuisine conviviale et gourmande. Un magret de canard aux épices, une entrecôte grillée bordelaise ou un jarret de veau aux légumes lui rendront justice, tout comme des plats plus locaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s’accorderont aussi parfaitement.

Servez ce Château Réaut 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se déguster dès à présent, mais quelques belles années de cave lui permettront de gagner davantage en complexité et en harmonie.