Le Château Réaut 2020, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne à merveille le style généreux et harmonieux de cette sous-région de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, souvent épaulé par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc dans l’assemblage classique de la rive droite, ce millésime 2020 bénéficie de conditions optimales. L’année fut marquée par une très belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ponctué de pluies bienvenues, favorisant la concentration et la structure des vins rouges. La vinification reste traditionnelle, avec un grand soin apporté à l’extraction, puis un élevage soigneusement conduit, souvent en barriques de chêne, pour arrondir les tanins et souligner les notes fruitées et épicées du vin.
L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est une vaste région aux coteaux argilo-calcaires et graveleux, idéale pour la viticulture. Le vignoble de Cadillac, sur la rive droite, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une belle maturité tout en préservant la fraîcheur des vins. Cette appellation, reconnue depuis 1973 pour ses côtes bien exposées, détient une longue histoire viticole, où l’on cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Le paysage vallonné offre un drainage naturel et une exposition permettant d'élaborer des vins structurés, expressifs, marqués par la finesse du fruit et une remarquable capacité de garde.
Le Château Réaut 2020 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard ou un tournedos sauce bordelaise, mais aussi des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure, notamment un comté affiné ou une tome de brebis. Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et ses légères notes boisées. Ce 2020 révèle une puissance maîtrisée, de la rondeur et une belle finale persistante, promettant un joli potentiel de garde sur cinq à huit ans.
