Château Réaut 2022, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des grands rouges bordelais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement le merlot – cépage roi de la rive droite –, complété souvent par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, selon la structure souhaitée par la propriété. Le millésime 2022 se distingue par une maturité remarquable des raisins, apportant au vin une belle concentration ainsi que des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, relevés par de subtiles notes boisées issues d’un élevage maîtrisé. Le terroir de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, constitué de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, confère aux vins profondeur et élégance, tout en conservant une fraîcheur bienvenue.
La région de l'Entre-deux-Mers, comprise entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. L’alternance d’ensoleillement et de précipitations modérées assure une maturation homogène des baies. L’histoire viticole locale est riche, marquée par une constante recherche de qualité et un savoir-faire transmis depuis des siècles, ce qui permet aujourd’hui à des propriétés comme Château Réaut de proposer des vins à la fois accessibles, généreux et raffinés.
Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère sans excès, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les accords régionaux trouvent aussi leur place, par exemple avec une daube de boeuf aux cèpes ou un gratin de pommes de terre aux champignons. Pour une touche plus originale, on peut le marier avec un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou un Comté doux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir le Château Réaut 2022 autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir. Il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, si vous avez la patience de le laisser évoluer dans votre cave.
