Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - 2021

Avis Viniou

Le Château Réaut 2021, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire bordelais. Issu principalement d’assemblages classiques de la région — Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc — ce millésime exprime pleinement la typicité de son terroir. L’année 2021 a été marquée par un climat océanique avec des épisodes de gel au printemps, ayant nécessité une grande attention à la vigne, mais le travail minutieux du château a permis de produire un vin à la fois raffiné et équilibré. La vinification traditionnelle, mêlant macérations maîtrisées et élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure et des arômes subtils de fruits rouges, de mûre, avec une pointe de vanille et de délicates notes boisées.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré et humide, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux des coteaux de Cadillac permettent à la vigne de développer une belle complexité aromatique. Le vignoble conserve une longue tradition viticole et cette AOC, longtemps éclipsée par ses voisines, connaît un renouveau grâce à des pratiques viticoles exigeantes et un réel savoir-faire, comme en témoigne le Château Réaut.

Ce vin rouge accompagne idéalement une cuisine à la fois conviviale et gourmande. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou encore des plats mijotés tels qu’un agneau de Pauillac ou un confit de canard. Il saura aussi sublimer les fromages à pâte affinée de la région, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Pour des accords plus locaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes poêlés.

Pour apprécier au mieux le Château Réaut 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.