Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - 2009

Avis Viniou

Le Château Réaut 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de la région bordelaise. Ce millésime 2009 bénéficie d’une année particulièrement généreuse en soleil, qui a permis une maturité optimale des raisins. Généralement, l'encépagement de cette appellation associe majoritairement du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, conférant au vin une harmonie entre rondeur, fruité et structure tannique. La vinification, traditionnelle dans cette région, accorde beaucoup d’attention à l’extraction douce et à l’élevage, souvent en barriques de chêne, pour sublimer la complexité aromatique et structurer le vin dans la durée. Au nez, ce millésime révèle des notes profondes de fruits noirs bien mûrs – cassis, prune, cerise noire – enrichies d’arômes de réglisse, de sous-bois, de cuir et de vanille légère, témoignant de l’élevage en bois. La bouche est souple, ample, avec des tanins fondus et une belle longueur finement épicée.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que connue pour ses blancs, offre également d’excellents rouges sur ses coteaux argilo-calcaires baignés d’un climat océanique tempéré. Les terrasses graveleuses, parfois mêlées d’argile, favorisent l’épanouissement du Merlot, donnant des vins généreux et élégants, à la fois puissants et accessibles. L’histoire de Cadillac-côtes-de-bordeaux est liée à la tradition ancestrale des vins de Bordeaux, où chaque millésime révèle la singularité du terroir.

Pour sublimer ce Château Réaut 2009, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux épices. Les plats mijotés, tel un agneau de Pauillac ou un bœuf en daube, s’associeront parfaitement à la structure et à la complexité du vin. Vous pouvez également oser un plateau de fromages à pâte pressée, comme le Comté ou le Cantal affiné, pour révéler les arômes évolués du millésime.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure, afin d’exprimer pleinement la richesse de son bouquet et l’élégance de ses tanins patinés par le temps.