Le Château Réaut 2011, rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, illustre parfaitement le savoir-faire bordelais. Principalement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, il s’accompagne souvent d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, conférant au vin structure, rondeur et une belle palette aromatique. Le millésime 2011, bien que précédé d’une année exceptionnelle, a offert des conditions climatiques contrastées, avec une maturité précoce suivie de précipitations en septembre, ce qui a nécessité une sélection attentive des baies à la vendange. Après une vinification traditionnelle bordelaise, le vin est élevé en barriques de chêne, apportant des notes boisées fines qui s’intègrent harmonieusement à un fruité de cerise noire, de mûre et à des touches subtiles d’épices et de réglisse.
La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un emplacement privilégié sur les coteaux dominant la Garonne, au sein de l’Entre-deux-Mers. Sous influence océanique tempérée, les vignes profitent d’un climat doux et de sols argilo-calcaires ou graveleux drainants, qui favorisent la maturité optimale du raisin et la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui la zone se distingue par des propriétés familiales où la tradition se perpétue, tout en s’ouvrant à des pratiques plus modernes.
Pour accompagner ce Château Réaut 2011, privilégiez des viandes rôties ou mijotées comme un magret de canard aux figues, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Des fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, souligneront également sa structure et sa complexité. Pour une note régionale, pensez à l’accord avec un gratin de cèpes ou un confit de canard.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure si possible, afin d’ouvrir davantage son bouquet aromatique et d’apprécier pleinement la finesse de ses tanins assouplis par le temps. Bonne dégustation !
