Le Château Réaut 2019 s’illustre dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la région, avec un assemblage traditionnel de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, voire parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud et ensoleillé suivi de conditions optimales durant les vendanges. La vinification, axée sur la précision et la recherche de fraîcheur aromatique, permet d’obtenir un vin alliant structure, élégance et une trame fruitée expressive, où dominent les fruits noirs, la cerise mûre, des notes légèrement épicées et un boisé délicat.
La région des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux argilo-calcaires qui bénéficient d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité au cycle de la vigne. Cette partie de l’Entre-deux-Mers possède une longue histoire viticole, façonnée par des générations de vignerons qui exploitent la mosaïque de sols pour exprimer toute la diversité du cépage Merlot et donner naissance à des vins généreux, charmeurs, souvent dotés d’une accessibilité plaisante dans leur jeunesse, mais capables également d’une jolie évolution.
Accorder le Château Réaut 2019 se fait aisément avec une cuisine locale ou des mets savoureux mettant en valeur la rondeur et la générosité du vin. Il sublimera un magret de canard rôti, un confit de canard fondant ou une pièce de bœuf grillée. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un vieux gouda seront également des alliés de choix. Pour une touche régionale, osez l’accompagner d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou d’un gratin de cèpes.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa bouche élégante, servez le Château Réaut 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique.
