Le Château Réaut 2016, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région pour son caractère généreux, souple et fruité, il est fréquemment assemblé avec le cabernet sauvignon et le cabernet franc qui apportent structure, profondeur et finesse aromatique. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, marqué par un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, ce qui promet des vins à la fois concentrés et élégants. Les parcelles du Château Réaut bénéficient de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à une maturation optimale du raisin. Après des vendanges soignées, la vinification révèle un élevage maîtrisé, souvent en fût de chêne, qui vient polir les tanins tout en soulignant la complexité aromatique du vin.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus connue pour ses blancs, possède de magnifiques terroirs rouges sur les coteaux de Cadillac. Le climat océanique tempère les excès de chaleur, permettant une longue maturation qui préserve la fraîcheur du fruit et l’équilibre des vins. Les sols variés – argiles, calcaires et graves – donnent naissance à des vins d’une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs, épices douces et subtiles notes boisées. La tradition viticole locale, conjuguée à une modernité respectueuse du terroir, fait de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux une appellation montante à Bordeaux.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine de caractère, notamment des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Il se mariera aussi élégamment avec un confit de canard, un tajine d’agneau aux pruneaux ou, sur le plateau de fromages, avec un Saint-Nectaire affiné.
Il conviendra de servir le Château Réaut 2016 à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes. Après un éventuel passage en carafe d’une vingtaine de minutes, ses notes de fruits mûrs, de réglisse et de vanille se dévoileront pleinement. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
