Le Château Réaut 2013 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime met en avant un assemblage typiquement bordelais, composé en majorité de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec une maturation lente qui apporte aux vins une fraîcheur particulière, des tanins plus fins et une structure modérée. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires, favorise l’expression de fruits rouges frais, d’arômes légèrement épicés et d’une délicate minéralité. La vinification au Château Réaut respecte la tradition, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et finesse sans trop marquer le vin par le bois.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses blancs, produit dans ses coteaux bien exposés des rouges élégants, grâce à un climat océanique tempéré et des sols variés, mêlant argile, calcaire et graves. Cet ensemble favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois souples et dotés d’une belle fraîcheur, qui présentent de la gourmandise dès leur jeunesse tout en pouvant bien évoluer sur plusieurs années. L’histoire de cette zone viticole remonte au Moyen-Âge, et Cadillac-côtes-de-bordeaux fait partie de ces appellations en plein renouveau qualitatif depuis quelques décennies.
Pour sublimer ce Château Réaut 2013, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi parfaitement un agneau de lait des Pyrénées ou des plats plus simples comme un poulet fermier rôti aux herbes. Pour prolonger l’accord régional, un canelé de Bordeaux en dessert, au côté de fromages doux comme le brie ou le camembert, ravivera sa délicatesse.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce moment de patience sublimera la dégustation et mettra en valeur la finesse de ce vin de Bordeaux.
