Le Château Réaut 2012, en appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge issu du cœur de la région bordelaise, au sein de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, alliant le merlot qui apporte rondeur et fruité à la structure tannique du cabernet sauvignon, parfois complété de cabernet franc pour la finesse aromatique et la complexité. Le millésime 2012 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide, un été modérément chaud puis des vendanges relativement tardives, favorisant une belle maturation des raisins et donnant des vins équilibrés, avec des tanins présents mais mûrs. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, permet de conserver le caractère fruité tout en apportant une touche boisée subtile.
La région viticole d’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graviers. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique, confère aux vins fraîcheur et souplesse. Historiquement, cette zone est surtout célèbre pour ses blancs, mais les coteaux surplombant la Garonne, à l’image de ceux de Cadillac-côtes-de-bordeaux, bénéficient d’expositions idéales pour la culture du merlot et permettent l’élaboration de rouges gourmands, fruités et accessibles.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou encore un agneau de Pauillac rôti. Plus largement, il s’accorde également avec des viandes rouges, des gibiers à plumes ou des fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire, grâce à son équilibre entre structure et douceur.
Pour apprécier pleinement le Château Réaut 2012, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins, révélant ainsi toute sa palette aromatique alliant fruits rouges, épices douces et une légère note boisée.
