Le Château Le Puy Cuvée Emilien 2021 est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel du Bordelais, principalement dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois de petites touches de cépages locaux. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en début de saison mais sauvé par une belle arrière-saison, offre des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une belle structure et d'une élégance aromatique remarquable. La Cuvée Emilien est vinifiée selon les principes de la biodynamie, avec une grande attention portée à la vie du sol et à l’expression du terroir, le tout sans utilisation de produits de synthèse ni de levures exogènes. L'élevage a lieu en barriques anciennes, préservant ainsi le caractère fruité et authentique du vin.
Le domaine Le Puy est l'une des propriétés les plus emblématiques de la petite appellation Francs-côtes-de-bordeaux, accolée au plateau de Saint-Émilion sur la rive droite de la Dordogne. Le terroir y est constitué de sols argilo-calcaires, reposant sur une roche plus profonde offrant une belle minéralité et permettant d’obtenir des vins à la fois structurés et fins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins d’équilibre et de fraîcheur. Ce secteur confidentiel, souvent éclipsé par les appellations prestigieuses voisines, mérite d’être découvert pour la qualité de ses vins et la richesse de son patrimoine.
Avec son profil fruité, ses tannins soyeux et sa vivacité, la Cuvée Emilien 2021 se mariera idéalement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les viandes blanches légèrement épicées, des légumes grillés, ou encore un fromage à pâte affinée comme un Saint-Nectaire viendront également sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour magnifier ses arômes délicats et sa texture en bouche. Ce vin biodynamique pourra bien sûr évoluer favorablement quelques années en cave.
