La cuvée Émilien 2010 du château Le Puy, issue de l’appellation Francs-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec certifié en agriculture biologique. Son assemblage met à l’honneur le merlot, cépage majoritaire de la rive droite de Bordeaux, accompagné généralement de cabernet sauvignon, cabernet franc, de malbec et parfois de carménère, dans des proportions variant selon l’année. Le millésime 2010 est reconnu pour sa maturité, alliant une belle concentration de fruit à une structure équilibrée et prometteuse pour la garde. Le Puy est un domaine réputé pour sa vinification respectueuse du terroir, bannissant l’usage de tout additif œnologique et privilégiant des élevages longs en foudres, ce qui confère à la cuvée Émilien une expression pure et sincère de son terroir, ainsi qu’une texture veloutée.
Le vignoble de Francs, petite appellation du Libournais, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires qui favorisent la fraîcheur, la finesse et la minéralité des vins. Le climat océanique tempéré facilite une maturation lente et homogène des raisins, indispensable dans un millésime d’exception comme 2010. L’histoire de la région est marquée par la production de vins rouges puissants mais équilibrés, souvent destinés à une belle garde. Le Puy, avec sa philosophie biodynamique et son refus de la standardisation, s’illustre comme un ambassadeur authentique de ce terroir confidentiel.
La cuvée Émilien 2010, dotée d’une trame aromatique complexe évoquant les fruits rouges mûrs, la prune, des notes épicées et des touches de sous-bois, s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau de lait confite, un canard aux cèpes, ou encore un gratin de légumes racines. Pour les amateurs de cuisine locale, elle sublime une entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes. Elle trouve aussi sa place aux côtés de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, en prenant soin d’ouvrir la bouteille une heure avant afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Un carafage peut s’avérer bénéfique, notamment si le vin présente une certaine retenue due à son potentiel de garde.
