Avis Viniou
Le Château Le Puy, dans son millésime 2016 et sous la cuvée Emilien, présente une expression raffinée de l’appellation Francs-côtes-de-bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel de la région, où prédominent le merlot, accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois de petites proportions de cépages anciens. Le millésime 2016, bénéficiaire d’une climatologie très favorable à Bordeaux, donne des vins harmonieux, puissants et dotés d’un grand potentiel de garde. Le travail au domaine Le Puy est reconnu pour son respect de la nature, avec une certification bio, et même davantage : la biodynamie guide la vigne comme la vinification. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, vinifiés sans intrants, puis élevés longuement en fûts, ce qui permet au vin de s’exprimer avec élégance, pureté et franchise.
La région de Francs-côtes-de-bordeaux se situe sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Saint-Émilion. Ce petit terroir confidentiel est formé de coteaux argilo-calcaires, idéaux pour le merlot qui y trouve profondeur et velouté. Le climat océanique tempéré, aux saisons bien marquées, permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région fait partie de l’ancêtre vaste du vignoble bordelais, mais sa taille réduite et son attachement aux modes de culture traditionnels en font une source de vins authentiques, très appréciés des amateurs de crus singuliers.
Pour accompagner la cuvée Emilien 2016, il est judicieux de miser sur des plats de caractère mais sans excès de puissance pour ne pas masquer la finesse du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou bien encore un agneau de lait du pays basque seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un vieux cantal, peuvent aussi constituer un accord séduisant, de même que des spécialités régionales comme une entrecôte à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de la subtilité de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui lui permettra d’ouvrir son bouquet profond et complexe, porteur de notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, d’une discrète minéralité et d’une finale finement boisée.
