Vins Lussac-saint-émilion Château Lyonnat - 1978

Château Lyonnat 1978, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, incarne le style classique des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime ancien, vinifié en sec, révèle aujourd’hui toute la complexité qu’apportent des décennies de vieillissement. Les vins de Lussac-Saint-Émilion sont généralement issus d’assemblages dominés par le Merlot, parfois associés à du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, ce qui confère rondeur, structure et une palette aromatique évolutive. Après plus de quarante ans en bouteille, attendez-vous à des arômes tertiaires marqués : notes de sous-bois, cuir, tabac blond, ainsi que des touches de prune mûre, de figue sèche et de cèdre. En bouche, la trame tannique devrait être fondue, offrant une sensation soyeuse, avec une finale persistante aux nuances de truffe et d’épices.

La région du Libournais, et plus précisément l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent puissance et équilibre aux vins. Ce secteur du nord-est bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, ces terroirs produisent des vins de garde qui vieillissent harmonieusement, acquérant au fil du temps une grande élégance et une belle profondeur aromatique, ce que promet ce Château Lyonnat 1978.

Pour accompagner un vin de cet âge et de ce style, privilégiez une cuisine délicate. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux cèpes ou encore un rôti de pigeon seront d’excellentes options. Parmi les spécialités régionales, une entrecôte bordelaise, légèrement persillée, magnifiera les arômes évolués du vin. Évitez les plats trop épicés ou puissamment aromatisés qui pourraient dominer la finesse du vin mûr.

Pour la dégustation, veillez à servir ce millésime autour de 16-18°C, en carafant éventuellement avec précaution pour séparer le dépôt. Laissez le vin s’aérer quelques minutes avant de le goûter, afin de lui permettre de révéler toute la subtilité que les années lui ont apportée.