Vins Lussac-saint-émilion Château Lyonnat - 1979

Avis Viniou

Le Château Lyonnat 1979 est un vin rouge provenant de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite réputée du prestigieux Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du Merlot, cépage roi de la région qui apporte rondeur et souplesse, il s’accompagne généralement d’un complément de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon qui ajoutent structure et complexité. Le millésime 1979 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, offrant des vins élégants, dotés d’une acidité assez vive, ce qui a permis aux meilleurs d’entre eux de traverser les décennies avec harmonie. Le terroir de Lussac, composé d’argiles profondes et de calcaires, confère au vin une typicité florale et épicée. À ce stade de maturité, le vin révèle des arômes tertiaires subtils – cuir, tabac blond, sous-bois – et un fruit assagi, de la cerise à la prune confite, enveloppé dans une texture fondue.

La région de Bordeaux, et notamment le Libournais, est célèbre pour ses terroirs variés et son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Les sols argilo-calcaires, le climat océanique tempéré et la maîtrise des assemblages ont forgé la réputation mondiale de ces vins élégants et équilibrés. À Lussac-Saint-Émilion, le vignoble bénéficie de la douceur atlantique, tempérée par des influences continentales, favorisant une maturité optimale du Merlot et la préservation d’une fraîcheur propre à la région.

Pour accompagner ce millésime patiné par le temps, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore des cailles farcies aux champignons. Les plats en sauce, type bordelaise ou aux morilles, et les fromages affinés comme un vieux Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux, s’accorderont à merveille à la texture veloutée et aux arômes évolués de ce vin. Osez également un plat régional, comme le confit de canard, dont la générosité répondra aux nuances du millésime.

Pour la dégustation, veillez à décanter délicatement la bouteille afin de séparer le dépôt. Servez le vin entre 17 et 18°C, dans des verres amples, afin de révéler tout l’éventail aromatique d’un grand Bordeaux arrivé à maturité. Savourez ce moment, car chaque gorgée raconte l’histoire d’un terroir et d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.