Vins Haut-Médoc Château Pontoise Cabarrus - 2011

Avis Viniou

Le Château Pontoise Cabarrus 2011 est un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, connue pour ses vins de qualité exceptionnelle. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de cabernet sauvignon, merlot, et parfois de cabernet franc, qui offrent des arômes de fruits noirs, des notes épicées et une belle structure tannique. Le millésime 2011 a été un challenge à Bordeaux, avec un climat froid et humide, mais il donne des vins élégants et bien équilibrés lorsqu'il est bien maîtrisé. Le Médoc est célèbre pour son terroir unique de graves, qui favorise un bon drainage et contribue à la complexité des vins. Le Château Pontoise Cabarrus, avec son riche patrimoine, est un producteur réputé pour maintenir des standards élevés et une expertise vinicole transmise à travers les générations.

Pour sublimer ce Haut-Médoc 2011, pensez à l'accompagner avec un magret de canard rôti, dont la richesse et les saveurs se marient magnifiquement avec la profondeur du vin. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence offrirait également un bel accord, tout comme un boeuf bourguignon mijoté, mettant en valeur les notes subtiles de fruits et d'épices du vin. Pour une approche locale, une entrecôte à la bordelaise serait un choix parfait, résonnant avec les traditions culinaires de la région.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant afin de l’aérer et d'exprimer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense. Ensuite, humez le vin pour dévoiler ses arômes de fruits rouges et noirs, avec des nuances de sous-bois. En bouche, goûtez sa structure tannique soyeuse et son équilibre harmonieux, qui évoluent vers une finale délicatement épicée et persistante.