Vins Haut-Médoc Château Agassac - 2014

Avis Viniou

Le Château Agassac 2014, Haut-Médoc AOC, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage typique du Médoc, composé de cabernet sauvignon, de merlot, et parfois d'une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 2014 est marqué par une météo tempérée, l’été ayant été modéré mais suivi d’un superbe automne qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification au Château Agassac fait honneur à l’élégance et à la structure, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, qui apporte complexité et potentiel de garde, sans masquer le fruit.

La région du Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité lente et régulière des cépages rouges. Les sols de graves, apportés par les alluvions de la Garonne, sont excellents pour la culture du cabernet sauvignon, car ils drainent bien l’eau et restituent la chaleur du jour la nuit, favorisant ainsi la concentration aromatique et la structure tannique. L’histoire du Médoc est intimement liée à la notion de « château » et de crus classés, symboles de la recherche constante de la qualité et de la tradition viticole bordelaise depuis des siècles.

Pour le Château Agassac 2014, les accords mets-vins idéaux tourneront autour de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce échalote. Les volailles relevées, comme une pintade farcie aux champignons, et les fromages à pâte pressée (cantal, comté) lui conviennent également très bien. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise – un mariage mémorable.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C afin que ses arômes de fruits noirs, ses notes subtiles de cèdre et d’épices ainsi que ses tanins soyeux puissent s’exprimer pleinement. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore dans sa jeunesse, pour permettre une belle ouverture. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le conserver encore plusieurs années pour en apprécier l’évolution.