Vins Haut-Médoc Château Beaumont - 1990

Avis Viniou

Le Château Beaumont 1990, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, incarne parfaitement l’élégance et la structure classique des grands vins de Bordeaux. Elaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois un peu de Petit Verdot, ce vin rouge sec présente, après plus de trente ans de garde, une robe rubis évoluée, des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond, truffe, complétés par des notes de fruits noirs confiturés, de prune et de cèdre. La structure tannique typique du millésime 1990, riche et veloutée à l’époque, s’est patinée avec le temps, offrant aujourd’hui une bouche ronde, harmonieuse et persistante, où la finesse prime sur la puissance.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité, particulièrement propices à la maturité lente et complète des raisins. Les sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, confèrent aux vins leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Cette région prestigieuse, au cœur de l’histoire bordelaise, a vu la naissance de nombreux grands domaines, parmi lesquels le Château Beaumont se distingue par la régularité et l’expression authentique de son terroir.

Pour mettre en valeur ce Haut-Médoc 1990 à maturité, privilégiez des plats élaborés mais pas trop épicés, afin de ne pas masquer la délicatesse de ses arômes évolués. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes, ou un filet de bœuf Rossini, s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Comté ou le Cantal entre-deux révèleront aussi les facettes nobles du vin.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, en le carafant délicatement si le dépôt est présent et en le laissant s’épanouir une vingtaine de minutes avant dégustation. Vous profiterez ainsi de toute la complexité aromatique et de la douceur tannique propre à ce grand Bordeaux arrivé à son apogée.