La Cuvée Moulin du Château La Lagune 2014 est le second vin du prestigieux Château La Lagune, une référence incontournable de l’appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Comme il est de coutume dans cette région, l’assemblage met en avant les cépages emblématiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Petit Verdot. Ce millésime 2014 bénéficie d’une vinification soignée, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tannins et un élevage en barriques, partiellement neuves, qui appose une patine élégante sans masquer le fruit. À la dégustation, ce vin se distingue par une belle robe rubis profond et un nez expressif alliant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, puis évoluant vers des nuances de cèdre, de tabac blond et une subtile touche épicée. En bouche, on retrouve une structure harmonieuse, des tannins souples et une belle persistance aromatique, véritable signature des grands Médocs.
La région du Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, avec une alternance de chaleurs modérées et d’humidité juste suffisante. Les sols y sont principalement composés de graves, favorisant un excellent drainage et permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer tout son potentiel. Le Médoc possède une histoire viticole riche, bâtie autour de grands crus classés et de châteaux réputés, dont La Lagune fait partie depuis 1855. Les traditions séculaires de la vinification et le respect du terroir y sont omniprésents.
Pour sublimer la Cuvée Moulin du Château La Lagune 2014, je vous recommande de l’associer à des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise, un pot-au-feu ou une daube de bœuf seront également de parfaits compagnons, soulignant la structure et l’élégance de ce vin.
Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir les arômes et de profiter pleinement de son potentiel, même si ce 2014, déjà accessible, pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur les cinq à huit prochaines années.
