Vins Haut-Médoc Château Camensac - 1996

Avis Viniou

Le Château Camensac 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Grand Cru dans la fameuse classification de 1855. Les vins de ce domaine sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage typique du Médoc, principalement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés par d’autres cépages bordelais. Le millésime 1996 est réputé dans la région pour la qualité de sa structure et son potentiel de garde. Le vin a bénéficié d’une vinification classique, alliant cuves en inox pour la fermentation et un élevage en barriques de chêne, ce qui a permis d’affiner ses tanins et de développer une belle complexité aromatique au fil des années. Aujourd’hui, le vin se distingue par sa robe grenat profond, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, et des notes de tabac, tout en conservant une fraîcheur balsamique et une certaine élégance.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, possède un terroir d’exception fait de graves garonnaises posées sur des sous-sols argileux et calcaires. Ce sol drainant, allié à la douceur du climat océanique tempéré, offre des conditions idéales à la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon. La région, forte d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, façonne des vins de garde réputés pour leur densité, leur structure tannique et leur finesse au vieillissement.

Pour sublimer ce château Camensac 1996, privilégiez des mets raffinés, comme une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les saveurs des champignons, du gibier à plume ou du fromage affiné, comme un vieux mimolette ou un comté, s’accorderont parfaitement avec la profondeur et la complexité aromatique du vin. N’hésitez pas à proposer également une cuisine régionale, comme des cèpes bordelais ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer délicatement le vin une heure avant le service afin d’oxygéner les arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture en bouche.