Vins Haut-Médoc Camensac - 1997

Avis Viniou

Le Château Camensac 1997 est un grand cru du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée Haut-Médoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par un peu de Petit Verdot. Le millésime 1997, une année à la météo capricieuse mais qui recèle de beaux succès pour les domaines sérieux, offre un vin à maturité, au bouquet évolué. L’élevage traditionnel en barrique confère à ce cru de la structure tout en laissant apparaître au fil des ans des arômes secondaires de cuir, de tabac blond, de sous-bois, avec des notes persistantes de fruits noirs compotés, de prune et un soupçon d’épices douces.

Le Médoc s’étend sur la presqu’île bordant l’estuaire de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré aux influences régulatrices de la rivière. Les sols graveleux du Haut-Médoc, riches en silex et en galets, assurent un excellent drainage et favorisent la maturation progressive du Cabernet, distinguent les vins de cette zone par leur complexité et leur aptitude au vieillissement. L’histoire du Château Camensac, classé au rang de Grand Cru en 1855, s’inscrit dans la tradition bordelaise de recherche de l’excellence, portée par une gestion précise du vignoble et des vinifications soignées.

À ce stade d’évolution, le Camensac 1997 s’accordera idéalement avec des mets raffinés : carré d’agneau persillé, entrecôte à la bordelaise, magret de canard ou encore une volaille rôtie aux cèpes. Pour rester dans l’authenticité régionale, une côte de bœuf grillée et des pommes de terre sarladaises feront également honneur à la texture souple et aux tanins fondus du vin. Les accords avec les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, permettront de révéler toute la palette aromatique de ce cru d’âge.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour faciliter l’oxygénation. Cette approche révélera toute la noblesse et la délicatesse d’un Haut-Médoc parvenu à son apogée.