Vins Haut-Médoc Camensac - 1997

Avis Viniou

Le Château Camensac 1997 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est élaboré principalement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot, qui s’adaptent parfaitement aux graves profondes et drainantes de la propriété. Le millésime 1997, d’une année jugée délicate à Bordeaux, offre des vins élégants, avec une structure plus souple et une maturité aromatique axée sur le fruit mûr, des notes de tabac blond, de sous-bois et parfois une touche de cuir. La vinification, respectueuse du style classique du Médoc, met en avant une extraction modérée et un élevage sous bois permettant au vin de gagner en complexité avec le temps.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Cette situation offre des conditions très favorables à la maturité lente et homogène des cabernets et merlots. Les sols graves typiques retiennent la chaleur et assurent un drainage optimal, tout en forçant la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne des vins à la fois puissants et structurés, mais aussi très élégants. L’histoire du vignoble médocain, marquée par le classement de 1855, confère au Château Camensac une réputation d’excellence et une place de choix parmi les amateurs de vins de garde.

Pour sublimer ce millésime arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords avec une viande rouge rôtie, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes. Les volailles de caractère, magret de canard grillé ou pintade aux champignons, seront également de très beaux compagnons. Pour jouer la carte régionale, un fromage de type Ossau-Iraty, légèrement affiné, mettra en valeur la finesse du vin sans masquer ses arômes tertiaires développés par l’âge.

Servez ce Château Camensac 1997 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer délicatement une heure avant le service afin de permettre à ses arômes évolués et à ses tanins fondus de s’exprimer pleinement. Un plaisir de dégustation authentique pour les amoureux des grands classiques bordelais.