Vins Haut-Médoc Château Camensac - 1990

Avis Viniou

Le Château Camensac 1990, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un Grand Cru distingué de Bordeaux. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, cépages emblématiques de la rive gauche. Le millésime 1990 est reconnu pour sa maturité remarquable, ayant bénéficié d’une climatologie exceptionnelle menant à une concentration et une profondeur rares. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français, a permis d’affiner les tanins tout en préservant la complexité aromatique. Au fil des décennies, ce vin a développé une robe rubis tuilée et révèle au nez des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de prune confite et de truffe, agrémentés de subtiles notes épicées et de tabac.

Le Haut-Médoc, au cœur du Médoc, s’étend sur une langue de terres graveleuses privilégiant le Cabernet Sauvignon. Son terroir, mêlant graves, sable et argile, favorise un excellent drainage et donne naissance à des vins élégants, puissants et dotés d’un grand potentiel de garde. Bordé par la Gironde, ce vignoble profite d’un climat océanique tempéré, limitant les écarts thermiques et assurant une maturité lente et régulière du raisin. La région doit sa réputation internationale à son histoire séculaire et à la qualité constante de ses grands crus classés.

Pour accompagner un Château Camensac 1990, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante, qui sauront respecter la délicatesse et la complexité du vin. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau braisée, un magret de canard aux champignons forestiers ou encore des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire mettront en valeur ses arômes tertiaires. Pour honorer la tradition médocaine, l’agneau de Pauillac rôti, accompagné de cèpes, constitue un accord local parfait.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, pour permettre aux derniers arômes de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C afin de préserver la finesse du bouquet et la souplesse des tanins. Savourez-le dans de grands verres à Bordeaux pour apprécier toute sa palette aromatique et sa profondeur.