Vins Haut-Médoc Château Camensac - 1982

Le Château Camensac 1982, classé Grand Cru du Haut-Médoc, est une véritable incarnation du classicisme bordelais. Ce vin rouge, issu principalement du mariage de cabernet sauvignon et de merlot cultivés sur le terroir de graves profondes typiques du Médoc, a bénéficié d’un millésime exceptionnel. 1982 est en effet l’une des années les plus recherchées de Bordeaux, ayant donné des vins généreux, harmonieux et promis à une longue garde. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage précis en barriques de chêne, a permis de magnifier la complexité aromatique : aujourd’hui, le vin déploie des arômes tertiaires raffinés, où truffe, cuir, tabac blond et sous-bois s’entremêlent à des notes résiduelles de fruits noirs confits, de cèdre et d’épices douces. La bouche, soyeuse et profonde, révèle des tanins fondus, une fraîcheur subtile et une très belle persistance.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente du cabernet sauvignon. Les sols graveleux, riches en galets et en cailloux, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée, ce qui favorise l’expression des cépages. L’histoire du Médoc est intimement liée à l’essor des grands vins de Bordeaux dès le XVIIe siècle, et la classification de 1855 a consacré la renommée des châteaux du secteur, dont Château Camensac, qui offrent puissance, élégance et longévité.

Pour accompagner un Château Camensac 1982, il convient de privilégier des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse et la complexité du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un bœuf en croûte ou un filet de pigeon aux cèpes sublimeront ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, forment également d’excellents partenaires. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites serait un choix judicieux.

La dégustation de ce vin doit se faire avec précaution, après au moins une heure de décantation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à la température idéale de 16-18°C. Ce sera une expérience sensorielle unique, propre aux grands bordeaux arrivés à leur maturité.