Vins Haut-Médoc Château Hanteillan - 1995

Avis Viniou

Le Château Hanteillan 1995, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais – Cabernet Sauvignon dominant, avec du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot en complément – ce millésime 1995 bénéficie d’un très bon potentiel de garde et offre aujourd’hui toute la richesse d’un cru à maturité. L’année 1995 a été très favorable, avec un été chaud, propice à la concentration des arômes et à une belle structure tannique. Le terroir graveleux caractéristique du Haut-Médoc, couplé aux soins apportés lors de la vinification (élevage en barriques), confèrent à ce vin une palette aromatique complexe, alliant des notes de fruits noirs confits, de tabac blond, de cèdre, d’épices douces et, avec l’âge, de subtiles touches de sous-bois et de cuir.

Le Haut-Médoc, surplombant l’estuaire de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui modèrent les extrêmes thermiques et favorisent une maturité lente et régulière des raisins. Les sols graveleux sont particulièrement adaptés au Cabernet Sauvignon, qui s’y exprime avec élégance et puissance, donnant naissance à des vins structurés et aptes à un long vieillissement. Cette région, forte d’une histoire viticole riche depuis le XVIIIe siècle, est renommée pour ses crus classés et ses vins d’assemblage raffinés.

Pour mettre en valeur un Haut-Médoc mature comme ce Château Hanteillan 1995, il convient de l’associer à des mets savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un gibier à plume comme le faisan relèveront ses arômes évolués. Les fromages de caractère, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné, s’avèrent également de beaux compagnons de dégustation.

Avant de servir, il est conseillé de carafer doucement ce vin afin de réveiller ses arômes, tout en le laissant reposer quelques minutes dans le verre. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin de profiter pleinement de la complexité et de la finesse de ce millésime à son apogée.