Vins Haut-Médoc Domaine Domaines Edmond de Rothschild - Les Granges - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Edmond de Rothschild, avec sa cuvée Les Granges 2020, propose un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, un terroir emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce millésime 2020, déjà réputé pour ses conditions météorologiques favorables, permet d’exprimer toute la typicité de l’assemblage médocain, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, voire de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les choix du domaine. Le vinification, fidèle au style classique de la région, mise sur une extraction modérée afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en favorisant une belle structure tannique, promesse d’un bon potentiel de garde.

Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc traversée par la Garonne, qui profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, offrant un contexte idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols, composés principalement de graves profondes, confèrent aux vins une minéralité et une finesse particulière, en permettant un excellent drainage. C’est ce terroir exigeant qui fait la réputation et l’âge d’or de nombreux Grands Crus Classés. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, grâce notamment à l’arrivée d’investisseurs bordelais parmi lesquels la famille Rothschild, figure emblématique de l’excellence médocaine.

Pour accompagner ce Haut-Médoc Les Granges 2020, privilégiez des plats savoureux mais pas trop épicés : une entrecôte bordelaise à l’échalote, un magret de canard rôti ou, plus localement, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté affiné. Les amateurs pourront aussi apprécier ce vin sur des champignons ou un gratin dauphinois aux cèpes.

Idéalement, servez ce vin après l’avoir carafé une heure environ, afin d’ouvrir ses arômes complexes de fruits noirs, de nuances boisées et de subtiles notes épicées. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, favorisant l’harmonie entre la structure tannique et le fruité dynamique du vin.