Vins Haut-Médoc Domaine Domaines Edmond de Rothschild - Les Granges - 2020

Le Domaine Edmond de Rothschild, avec sa cuvée Les Granges 2020, incarne parfaitement l’élégance des rouges du Haut-Médoc. Ce vin est un assemblage classique de cépages bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le 2020, année réputée pour la qualité homogène des vins rouges à Bordeaux, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, maturité du fruit et structure tannique. Les raisins proviennent des graves et argilo-calcaires typiques du Haut-Médoc, ce qui confère au vin une minéralité subtile et une belle longueur en bouche. La vinification, respectueuse du fruit avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné en barriques, développe des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, soulignés par des notes légèrement épicées et boisées.

La région du Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire et la protection de la forêt des Landes. Les sols de graves profondes, riches en galets et quartz, permettent un drainage optimal et la bonne maturation des Cabernets. Depuis le XIXe siècle, le Médoc est reconnu pour ses grands vins de garde, prisés pour leur capacité d’évolution et leur complexité aromatique, héritage d’une tradition viticole prestigieuse et toujours respectée par les domaines comme Edmond de Rothschild.

Pour sublimer Les Granges 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard au poivre ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont aussi parfaitement avec la structure du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou de cèpes sautés à l’ail.

Servez ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe afin de permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde en cave, jusqu’en 2028-2030.