Vins Haut-Médoc Domaine Domaines Edmond de Rothschild - Les Granges - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Granges 2019 du Domaine Edmond de Rothschild s’inscrit dans la belle tradition des vins du Haut-Médoc, région phare de la rive gauche bordelaise. Majoritairement issue d’un assemblage classique de cépages bordelais, au sein desquels le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent, cette cuvée met en valeur l’élégance et la structure qui caractérisent l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant de belles maturités et une profondeur de fruit remarquable. Ce vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle en cuve inox ou béton avant un élevage en barriques de chêne, ce qui lui octroie complexité aromatique, finesse tannique et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc, situé au nord et à l’ouest de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du vignoble, grâce notamment à la protection des forêts landaises des influences maritimes les plus rudes. Les graves, galets et cailloux qui composent ses sols forcent la vigne à puiser en profondeur, gage d’expression authentique du terroir et de régularité qualitative. Chaque village du Médoc porte en lui une histoire viticole séculaire, et les propriétés signées Edmond de Rothschild font partie de ces références historiques qui ont marqué le paysage bordelais grâce à leur exigence et leur savoir-faire.

Ce Haut-Médoc 2019 accompagnera merveilleusement bien une entrecôte grillée, un magret de canard au poivre ou des agneaux de Pauillac rôtis aux herbes de Provence. Il saura aussi sublimer la cuisine locale, telle qu’un gratin de cèpes ou un fromage affiné comme l’Ossau-Iraty. Les plats en sauce à base de veau ou de gibier tireront pleinement profit de sa structure et de ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe, afin que tous ses arômes du fruit noir, de violette et d'épices douces s’expriment pleinement. Ce vin offre déjà du plaisir, mais il pourra également patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.