Vins Haut-Médoc Domaine Domaines Edmond de Rothschild - Les Granges - 2000

Ce Haut-Médoc 2000 du Domaine Domaines Edmond de Rothschild, cuvée Les Granges, illustre parfaitement le style classique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. S’il est courant que les vins rouges de cette appellation soient issus d’assemblages dominés par le cabernet sauvignon, souvent complétés de merlot et parfois d’un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot, il convient de rester prudent sur la composition exacte de cette cuvée, les pratiques variant d’un domaine à l’autre. Le millésime 2000, reconnu parmi les plus grands à Bordeaux, se distingue par sa maturité, offrant généralement des vins structurés, profonds, dotés d’une grande capacité de garde, affichant des tannins fondus après plus de vingt ans de vieillissement. Selon la vinification traditionnelle du Haut-Médoc, on s’attend à un élevage dans des barriques de chêne qui confère au vin des arômes subtils de vanille, de torréfaction et de sous-bois.

Le Médoc bénéficie d’un terroir unique, constitué de graves profondes qui favorisent un bon drainage, tout en restituant la chaleur au vignoble. Ce sol, combiné à l’influence océanique tempérée, limite les extrêmes climatiques et assure une maturation régulière des raisins. Historiquement, cette région prestigieuse a bâti sa réputation sur la production de rouges élégants, complexes et aptes à un long vieillissement, où la main de l’homme valorise chaque nuance du terroir, du climat et du millésime.

Pour accompagner cette bouteille, privilégiez une cuisine de caractère qui saura répondre à la finesse et à la structure du vin : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région. Des fromages affinés, tels qu’un comté ou un brie truffé, mettront également en valeur ses arômes évolués.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance, voire de la carafer délicatement, afin de libérer tout le bouquet aromatique développé au fil du vieillissement. Servez ce vin à une température de 17-18°C pour profiter au mieux de sa complexité et de son élégance.