Vins Haut-Médoc Domaine Domaines Edmond de Rothschild - Les Granges - 2020

La cuvée Les Granges 2020 du Domaine Edmond de Rothschild, produite en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge issu d’un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité de fruit, une structure affirmée et une fraîcheur remarquable, tirant parti d'une vinification précise et respectueuse du terroir. La vinification en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer la complexité aromatique du vin : des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, agrémentées de touches boisées, d’épices douces et parfois de tabac.

La région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont majoritairement composés de graves, ces galets roulés parfaits pour la culture du Cabernet Sauvignon, apportant une excellente drainage et favorisant la concentration des arômes. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, et sa renommée s’est forgée grâce à la noblesse de ses crus classés et à l’attention portée à la qualité et à l’expression du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf. La cuisine régionale s’accorde parfaitement avec ce vin, notamment un confit de canard ou, plus simplement, un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty). Les plats aux sauces légèrement épicées ou à base de champignons, comme un filet de veau aux morilles, révèlent également toute la palette gustative du vin.

Servez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Il saura séduire dès aujourd’hui, mais quelques années de garde révèleront davantage ses nuances et sa complexité.