Vins Haut-Médoc Château Agassac - 1996

Le Château Agassac 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime est reconnu pour son élégance classique et sa belle structure. Comme c’est souvent le cas dans cette zone du vignoble bordelais, le vin est probablement issu d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, auquel s’adjoignent généralement le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 1996 est considéré comme excellent sur la rive gauche, donnant des vins puissants, longilignes et aptes à une longue garde. À l’ouverture, Château Agassac 1996 se distingue par des arômes mûrs et complexes : des notes de cassis, de prune noire, un soupçon de truffe, d’épices douces et de sous-bois témoignent de son âge respectable. En bouche, la structure tannique, fine et fondue, s’accompagne d’une belle longueur et d’une certaine fraîcheur, typique de son terroir graveleux.

Le Haut-Médoc constitue le cœur du vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir de graves, peu profondes et bien drainées, permet une maturation optimale des raisins, offrant ainsi aux vins une puissance aromatique et une structure tannique remarquable. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle, avec un essor fulgurant après les grands travaux de drainage. Le climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la Gironde et les vents d’ouest, favorise une maturation lente et régulière des baies, garantissant finesse et équilibre.

Pour accompagner le Château Agassac 1996, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats de terroir, comme une daube de bœuf ou des cèpes persillés, mettront en valeur la complexité et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal, apportent aussi de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage d’une heure en carafe afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir davantage ses tanins. Évitez de trop l’attendre, car à plus de 25 ans, il exprime toute la beauté de son terroir à maturité.