Vins Haut-Médoc Château Agassac - 1996

Château Agassac 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le vignoble du Médoc. Comme pour de nombreux crus de la région, il s'agit probablement d'un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, voire une pointe de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes et les choix du domaine. Ce millésime 1996 est reconnu pour son caractère structuré, mature, avec des tanins fondus, de la profondeur et une belle complexité aromatique. Après plus de deux décennies de garde, ce vin offre sans doute des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac, ainsi qu'une touche de fruits noirs compotés, le tout sur une trame élégante et racée.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement constitués de graves, qui permettent un excellent drainage et forcent les racines de la vigne à puiser en profondeur, élément clé pour l’expression du terroir. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée au développement des grands crus bordelais, et le Château Agassac s’inscrit dans cette tradition, en produisant des vins de garde réputés pour leur finesse et leur longévité.

Pour accompagner ce Haut-Médoc mature, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur la complexité du vin sans l'écraser. Les classiques de la région, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un gibier en sauce légère, s’y marient particulièrement bien. De vieux fromages, tels qu’un comté affiné ou un cantal, sont également de beaux partenaires.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes si possible pour révéler toute la palette aromatique. Prenez le temps de savourer ce vin d’exception, témoin de la noblesse des grands classiques bordelais.