Vins Pauillac Château Pedesclaux - 2020

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, une des plus prestigieuses de la région du Médoc à Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Pauillac sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité, accompagné de Merlot et parfois d'autres cépages bordelais. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, fruit d'un terroir exceptionnel composé de graves qui offrent un bon drainage et un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le château, classé Grand Cru Classé, a modernisé ses techniques de vinification en mettant l'accent sur l’expression authentique de son terroir.

Pour sublimer ce Pauillac, misez sur les viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, ou des plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon. Les plats à base de champignons, comme des cèpes poêlés, accentuent les arômes terrestres du vin. Des fromages affinés, notamment un Comté ou un Gruyère, se marieront également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafant une à deux heures avant de le déguster, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe d’un pourpre profond, inhalez ses arômes de cassis, de cèdre et d’épices, puis goûtez en appréciant sa structure tannique, son équilibre et sa finale persistante.