Vins Pauillac Château Pontetcanet - 2021

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet, situé dans l'appellation prestigieuse de Pauillac dans le Médoc, Bordeaux, produit des vins qui incarnent l'élégance et la puissance typique de cette région. Le millésime 2021 est marqué par son raffinement et ses arômes de fruits noirs, de cassis et de cèdre. Bien que le blend précis ne soit pas mentionné, les vins de Pauillac sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, offrant structure et longévité, soutenus par le Merlot et parfois le Cabernet Franc et Petit Verdot. Le terroir graveleux de Pauillac, combiné avec des pratiques viticoles biodynamiques au Château Pontet-Canet, aide à exprimer la pureté du fruit et la minéralité. La région bénéficie d'un climat tempéré par l'estuaire de la Gironde, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Château Pontet-Canet est renommé pour son histoire riche, remontant au XVIIIe siècle, et pour son engagement pionnier envers des pratiques durables et biologiques.

Pour accompagner ce Pauillac 2021, optez pour des plats qui souligneront sa complexe structure tannique, comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence pourrait aussi faire ressortir la profondeur des arômes. Pour un accord régional, essayez un entrecôte à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés de la région, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Cantal. Ces accords classiques apporteront une belle harmonie avec les saveurs robustes et élégantes du vin.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes complexes. Au moment de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde du vin, puis humez pour identifier les nuances de fruits noirs, de graphite et de sous-bois caractéristiques de Pauillac. En bouche, appréciez la texture veloutée, avec des tanins fondus et une finale longue et persistante qui révèle toute la finesse de ce cru remarquable.