Vins Pauillac Château Pontetcanet - 1991

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac de Bordeaux, est réputé pour ses vins emblématiques issus principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 1991, bien que marquant une année difficile en termes de conditions climatiques, offre aux passionnés de vin une expérience unique avec des arômes subtils et une complexité délicate. Le terroir du Médoc, avec son sol graveleux, contribue à l'élégance et à la structure du vin. Pauillac est réputé pour sa tradition viticole riche, influencée par un climat océanique modéré qui tempère les extrêmes, idéal pour une maturation régulière des raisins. Château Pontet-Canet, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, est applaudi pour son engagement vers une agriculture biodynamique, ce qui ajoute une authenticité et un respect du terroir inégalés aux vins qu'il produit.

Pour accompagner ce Pauillac 1991, envisagez des plats qui sauront sublimer ses saveurs denses et élégantes. Un tournedos Rossini, avec sa richesse et son sophistiqué, ferait un accord parfait, tout comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour des spécialités régionales, un confit de canard ou un cassoulet apporteront une harmonie inégalée, mettant en valeur la structure tanique et l'acidité bien équilibrée de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toutes ses subtilités. Un carafage d'environ une heure permettra de déployer pleinement ses arômes. Prenez le temps de l'observer dans le verre pour apprécier ses nuances rubis intenses. Ensuite, humez ses arômes : notes de cassis, tabac et cuir se mêlent harmonieusement. Enfin, laissez-vous séduire par sa dégustation : une attaque franche suivie d'une texture veloutée et d'une longue finale persistante.