Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1997

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1997 est un Pauillac emblématique, issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, élevé en assemblage traditionnel avec le Merlot, complété occasionnellement de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Ce millésime 1997, bien que moins solaire que les grandes années, se distingue par une élégance remarquable, une trame tannique fondue fruit d’un vieillissement de plus de vingt ans, et une palette aromatique complexe, où se révèlent des notes de fruits rouges mûrs, de cèdre, de sous-bois et de cacao, enrichies d’une touche d’épices douces et de tabac blond. La vinification, fidèle au savoir-faire du domaine, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne qui affine le grain du vin et contribue à sa grande capacité de garde.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde en Médoc, offre à la vigne un terroir d’exception. Les sols y sont graveleux, parfaitement drainants et restituent la chaleur du soleil, favorisant ainsi la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat atlantique apporte la fraîcheur et l’humidité nécessaires, tempérant les excès de chaleur et préservant la fraîcheur des fruits. Pauillac, berceau de trois Premiers Grands Crus Classés, jouit d’une histoire séculaire et d’un patrimoine viticole inégalé, incarnant à lui seul la grandeur des vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1997, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront respecter l’évolution du vin. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un pigeon rôti aux cèpes ou un tournedos Rossini relèveront harmonieusement la finesse des tanins et la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, conviendront également.

À la dégustation, il convient de le servir entre 17 et 18°C après un carafage délicat d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes tertiaires sans l’altérer. Un grand vin de plaisir, à savourer dans la plénitude de sa maturité.