Vins Pauillac Château Batailley - 2008

Avis Viniou

Le Château Batailley 2008 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet-sauvignon associé souvent au merlot, au cabernet franc voire un soupçon de petit verdot, ce vin incarne toute la puissance et l’élégance des grands crus classiques de Pauillac. Le millésime 2008, marqué par un printemps frais et un été mitigé, a pourtant bénéficié d'une arrière-saison splendide, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans cette région, favorise l’extraction des structures tanniques fermes mais raffinées, aboutissant à un vin riche, complexe, apte à la garde.

Situé sur l’une des plus belles croupes de graves de la région, le terroir de Pauillac, où opère Château Batailley, est renommé pour ses sols graveleux profonds, qui offrent un drainage parfait et favorisent la concentration aromatique du cabernet-sauvignon. L’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde protège la vigne des gelées et apporte une certain douceur climatique, idéale pour la maturation lente et complète des raisins. Pauillac, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, a su se tailler une réputation mondiale grâce à ses crus classés d’une élégance et d’une longévité exceptionnelle.

Ce Pauillac offre des arômes complexes de cassis, de mûre, de cèdre, avec une belle note boisée fondue, quelques touches d’épices et une finale persistante. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, des cèpes à la bordelaise, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Pour un accord régional, privilégiez des mets typiques du Sud-Ouest, tels que le magret de canard, qui souligneront la finesse et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Batailley 2008, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une à deux heures en avance afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents à ce stade de maturité. Ce vin saura également patienter en cave quelques années supplémentaires si vous appréciez des notes plus évoluées et tertiaires.