Vins Pauillac Château Batailley - 2006

Avis Viniou

Château Batailley 2006, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge emblématique du Médoc bordelais, issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, traditionnellement assemblé avec du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot. Ce millésime a bénéficié d’une vinification classique en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs pour soutenir la structure et l’aptitude au vieillissement. Le 2006 offre aujourd’hui un bouquet harmonieux de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et de fines notes épicées, enrobées par des tanins élégamment fondus et une fraîcheur préservée, typique des grands Pauillac.

Le terroir de Pauillac s’étend sur des sols de graves profondes déposés par la Garonne, favorisant un drainage parfait et une maturation optimale du Cabernet Sauvignon, véritable signature de l’appellation. Le climat océanique tempéré, doux et humide, tempère les excès de chaleur estivale et garantit chaque année une maturation lente et régulière des raisins. Pauillac, coeur battant du Médoc viticole, jouit d’une histoire prestigieuse et incarne l’excellence du vignoble bordelais autour de domaines de légende.

Pour accompagner Château Batailley 2006, la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest offre de magnifiques accords : un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou un tournedos Rossini relèveront les arômes complexes du vin. Les saveurs puissantes et raffinées d’une côte de bœuf maturée, grillée simplement, seront également idéales. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un laguiole affiné.

Avant de le servir, il est préférable de carafer le vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toutes les nuances de son bouquet et la délicatesse de ses tanins patinés par le temps.