Vins Pauillac Château Batailley - 2006

Le Château Batailley 2006 est un grand classique de Pauillac, situé dans le vignoble prestigieux du Médoc, en rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge, classé Grand Cru dans la hiérarchie de 1855, incarne à merveille l’élégance et la puissance propres à l’appellation. Si les cépages généralement présents dans ce cru sont dominés par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et, plus discrètement, de Cabernet Franc, le profil aromatique se distingue habituellement par une dominante de fruits noirs mûrs, des notes de cassis, de cèdre et parfois de tabac ou de graphite. Le millésime 2006, issu d’une année équilibrée et typique pour la région, donne un vin doté d’une belle structure tannique, apte à évoluer favorablement sur plusieurs années, tout en affichant déjà un bouquet complexe et raffiné après plus de quinze ans de garde.

Pauillac, cœur historique du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique. Les graves déposées par la Garonne confèrent au sol un drainage optimal, favorisant la maturité lente et complexe du Cabernet Sauvignon, qui s’exprime ici avec une intensité et une finesse remarquables. Le terroir de Pauillac a forgé sa réputation depuis le XIXe siècle, hébergeant certains des châteaux les plus légendaires de Bordeaux. Château Batailley, l’un des plus anciens du secteur, incarne fidèlement cette tradition par la régularité et la typicité de ses vins.

Ce style de Pauillac s’accordera merveilleusement avec des plats de traditions, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou des magrets de canard aux cèpes. Des alliances avec des mets truffés, comme un risotto aux truffes ou un gratin dauphinois à la moelle, sublimeront aussi la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette extra-vieille) seront également de parfaits compagnons.

Pour une expérience optimale, il est conseillé d’ouvrir et de carafer le vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, désormais à maturité, saura exprimer tout le raffinement et la profondeur du terroir de Pauillac.