Vins Pauillac Château Batailley - 2016

Avis Viniou

Le Château Batailley 2016 est un grand classique de Pauillac, classé Grand Cru dans la mythique région du Médoc à Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, puis complété de merlot, cabernet franc et petit verdot. Ce millésime 2016, réputé exceptionnel, se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde et au bouquet intense. Au nez, il déploie toute une palette aromatique mêlant cassis, mûre, notes de cèdre et de graphite, typiques du terroir de grave de Pauillac. En bouche, la structure est savoureuse, dotée de tanins présents mais racés, laissant entrevoir un grand potentiel de garde. L’élevage en barriques de chêne, souvent autour de 18 mois, apporte des touches subtiles de vanille et d’épices douces, tout en respectant la pureté du fruit.

Pauillac, cœur historique du Médoc situé sur la rive gauche de la Gironde, est un terroir d’exception. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré : les vignes profitent de la proximité du fleuve, qui joue un rôle régulateur et protège des gelées. Les sols, constitués de graves profondes et riches en galets, permettent au cabernet sauvignon de s’exprimer avec élégance et puissance. Ce sont ces conditions uniques qui expliquent la renommée mondiale de Pauillac, berceau de nombreux crus classés.

Château Batailley 2016 s’accorde à merveille avec de l’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise grillée, ou encore un magret de canard aux cèpes. Il sublimera également un carré de veau aux morilles ou de vieux fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin deux heures avant le service, afin de libérer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge. Si le vin est encore jeune à l’ouverture, cette aération soulignera son équilibre et sa longueur en bouche.