Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 2017

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2017 est un grand cru classé de Pauillac, une appellation prestigieuse du Médoc sur la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge d’exception témoigne du savoir-faire séculaire de la propriété. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, sa typicité médocaine laisse supposer une dominance du cabernet sauvignon, complété probablement par du merlot et une touche de cabernet franc. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une vinification traditionnelle et soignée, respectueuse de la pureté du fruit comme du potentiel de garde, avec un élevage en fûts de chêne qui lui confère structure et élégance. Les vins de Grand-Puy-Lacoste sont connus pour leur équilibre, leur finesse tannique et leur profondeur aromatique, dévoilant au fil des années des arômes de cassis, de cerise noire, de boîte à cigares et d’épices douces.

Pauillac occupe une place centrale dans l’histoire de Bordeaux, avec trois des cinq premiers crus classés du Médoc. Son terroir exceptionnel est composé de graves profondes sur socle calcaire, parfaitement drainées, idéales pour la maturation lente et complète du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré de la région, ponctué par l’influence apaisante de la Gironde, assure une belle régularité des conditions de maturation. Cette alchimie géologique et climatique offre aux vins puissance et longévité, avec une signature aromatique évoquant aussi bien le graphite, les fruits noirs mûrs que la complexité florale et épicée.

Pour sublimer un Pauillac tel que le Grand-Puy-Lacoste 2017, il convient de lui associer des mets à la hauteur de sa structure : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard rôti s’allient harmonieusement à sa trame dense et élégante. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de vache à pâte dure, se révèlent aussi d’excellents compagnons. Pour une note plus territoriale, privilégiez un gibier en sauce ou des cèpes à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant dégustation, voire de le carafer s’il est encore jeune. Ce 2017 peut déjà offrir de belles émotions mais développera encore complexité et raffinement s’il patiente quelques années en cave.