Vins Pauillac Château Pichon Longueville Baron - 2021

Avis Viniou

Château Pichon Longueville Baron 2021 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot, parfois complété de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et une certaine délicatesse, donne un vin à la robe profonde, aux arômes subtils de fruits noirs, de cassis, de mûre, associés à des notes boisées, légèrement épicées et une belle fraîcheur en bouche. La vinification, alliant tradition et innovation, met en valeur l’expression du terroir et la finesse du fruit, avec un élevage soigneux en barriques de chêne.

Situé sur des graves profondes, le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le sol graveleux, excellent pour le drainage, favorise l’enracinement profond des vignes et la maturation lente des baies, apportant puissance, structure et complexité aux vins. Le climat bordelais, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, tempère les excès de chaleur et de froid, permettant aux cépages de s’exprimer pleinement. L’histoire de Pauillac est celle des grands crus classés, dont Pichon Baron figure parmi les plus renommés, symbole du classicisme et de l’élégance des vins du Médoc.

Ce Pauillac racé s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf d’Aquitaine, un carré d’agneau rôti ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, tels un vieux comté ou un mimolette affinée, sublimeront aussi sa structure tannique. Pour des accords plus régionaux, n’hésitez pas à l’associer à un magret de canard aux figues ou à une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier au mieux la complexité de ce Château Pichon Longueville Baron 2021, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C après une aération en carafe d’au moins une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin bénéficie également d’un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement sur une décennie ou plus.