Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 1996

Château Pichon Longueville Baron 1996 est un grand cru classé de la prestigieuse appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le vin est issu des cépages emblématiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon souvent complété par du Merlot, qui lui confèrent structure et élégance. Le millésime 1996 est reconnu comme l’un des plus beaux de la décennie à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales pour une maturité optimale, offrant un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Le terroir de graves profondes permet un excellent drainage et favorise la concentration des raisins, tandis que la vinification méticuleuse et l’élevage en barriques de chêne neuf soulignent toute la complexité aromatique et le potentiel de garde de cette cuvée.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique tout proche, limitant les écarts de températures et protégeant la vigne du gel printanier. Les sols graveleux, riches en galets polis, restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Cette région historique a bâti sa renommée sur ses grands crus classés, synonymes de puissance, d’élégance et de longévité. Pauillac offre des vins aptes à vieillir plusieurs décennies, développant des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de truffe et de cèdre avec le temps.

Ce Château Pichon Longueville Baron 1996, aujourd’hui à maturité, s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de lait aux herbes ou encore un canard rôti sauce aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, privilégiez un tournedos Rossini ou des cèpes de Bordeaux poêlés. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux Cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un léger carafage peut être recommandé si un dépôt s’est formé au fond de la bouteille après tant d’années. Savourez ce grand vin en toute tranquillité, il offre une expérience sensorielle unique.