Vins Pauillac Château Pichon Longueville Baron - 2020

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Baron 2020, issu de l’illustre appellation Pauillac en Médoc, est un grand vin rouge bordelais s’exprimant avec puissance, complexité et élégance. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, le style du cru veut que le Cabernet Sauvignon domine, soutenu par le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification, fidèle à la tradition du château, favorise la pureté du fruit et l’équilibre, avec des élevages sous bois adaptés à la générosité et la structure du millésime. Ce vin 2020 révèle généralement une robe intense, un bouquet mêlant cassis, mûre, épices, notes fumées et un boisé noble, augurant d’une belle capacité de garde.

Pauillac, bastion du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, bienfaisant pour la maturité lente et complète du Cabernet Sauvignon. Les sols y sont majoritairement constitués de graves profondes, permettant au cépage roi d’exprimer toute sa finesse tannique et sa complexité aromatique. Cette région s’est imposée au XIXe siècle comme l’un des hauts lieux de la viticulture française, avec une histoire étroitement liée à la création du classement de 1855 et à celle des grands châteaux du Bordelais.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des viandes rouges nobles comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore du gibier accompagné de sauces aux cèpes ou aux truffes. Les plats régionaux, tels que le magret de canard ou la lamproie à la bordelaise, s’accordent également à merveille avec la structure et la profondeur aromatique du vin. Pour les fromages, optez pour un vieux comté ou un ossau-iraty affiné.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C. Il pourra également se garder plusieurs années en cave pour atteindre la plénitude de son expression.